Jeden hlavní chod s třemi dalšími pokrmy na podnosech, takže hosté si je sami nabírají. Menu vychází ze stejné konverzace jako všechno ostatní, co vařím, takže je přizpůsobené tvé skupině, nikoli podle šablony. Plánuji, nakupuji, přináším, co je potřeba do kuchyně, vařím, servíruji a uklízím. Nedávno: uzené maso a sýr; mrkev pečená v medu; dušená žebra, bramborová kaše a redukce; čokoládová pěna. Teplý chléb a tištěné menu na každém místě. Asi tři a půl hodiny.

Než cokoliv uvařím, promluvíme si: kdo je u stolu, co má rád, co nemůže jíst, co si zaznamenáváš. Pak kolem toho postavím čtyři chody na talíři, s amuse bouche, teplým chlebem a tištěným menu na každém místě. Nakoupím, všechno přinesu na talíře, uvařím, podám každý chod a popíšu ho, a pak z kuchyně odejdu tak, jak jsem ji našel. Nedávný příklad: řepné carpaccio s koprem; dýňové agnolotti, hnědé máslo, šalvěj; filet au poivre, bramborové pyré; crème brûlée. Asi čtyři hodiny.

Šest chodů na talíři, z nichž alespoň dvě složky jsou hodné této příležitosti: foie gras, humr, zimní lanýž, ústřice, wagyu nebo kaviár, podle sezóny a podle toho, co si přejete. Vytvořeno na základě stejné konverzace, uvařeno ve tvé kuchyni a podávané po jednotlivých chodech, přičemž každý z nich bude položen na stůl a vysvětlen. Amuse bouche, teplý chléb, tištěná menu. Plánování, nakupování, vaření a úklid jsou zahrnuty v ceně. Spíš pět hodin než čtyři.

Šéfkuchař na celý pobyt, ne jen na jeden večer. Snídaně a večeře většinu dní, obědy a občerstvení připravené, vše naplánované s tebou před tvým příjezdem, takže kuchyně je připravena hned od prvního rána. 1 000 USD je denní honorář šéfkuchaře; potraviny se nakupují samostatně podle dohodnutého menu. Nejvhodnější pro větší dům při delším pobytu. Napiš mi termín a velikost skupiny a já podle toho připravím týden.

Můžeš šéfkuchaře požádat o přípravu jídla podle tvých preferencí.