Pocta sevillské kuchyni a jižanskému umění. Toto menu přináší esenci našich nejklasičtějších barů až k tobě domů. Začínáme s přepracovanými klasikami: salátem z krevet, toustem salmorejo, krémovou tortillou a nezbytnou dušenou krokety s consommé. Pokračujeme v nabídce „toma pan y moja“: babiččiny masové kuličky, chobotničky v zelené salse s nudlemi nebo telecí cachopo. Na závěr si dáme: naši briošku torrija s nugátem a skořicovou zmrzlinou.

Toto menu je cestou chutěmi, které definují naši zemi. Vydáme se ze Sierra Norte, kde se vyrábí sýry a iberská šunka, na pobřeží Conilu, kde se rozprostírají mořské a zemědělské oblasti. Znovu objev tradici s charakteristickými prvky, jako jsou: puntillitas brioche a ikonický dort Inés Rosales. Pokračujeme s artyčokovým květem s křupavou šunkou. Jako hlavní chod: grilovaný mořský okoun nebo svíčkové medailonky. A nakonec: čokoládový koláč s vanilkovou zmrzlinou a mandlemi.

Meraki znamená vkládat do toho, co děláš, svou duši. V této nabídce spojuji svou vášeň pro japonskou techniku s místními produkty. Nech se překvapit kombinací česnekových krevet gyoza nebo luxusním volským nigiri s foie gras na ohni. Zážitek pokračuje exotickým grilovaným avokádem s tuňákem a tataki. Hvězdné jídlo? Katsu Sando z iberského vepřového, čistý gastronomický trend, nebo jemná oranžová corvina. Na závěr si dáme brownie z bílé čokolády a červené bobule.

Prohlídka té nejautentičtější Itálie. Toto menu je oslavou „Dolce Vita“ s osobním nádechem. Vychutnej si jedinečnou texturu focaccia a chutě carpaccia z iberského vepřového. Milovníci těstovin si tu přijdou na své: vyberte si mezi krémovým rizotem s houbami a lanýži, tagliatelle frutti di mare s trochou pikantního oleje nebo autentickými těstovinami carbonara připravenými jako v Římě. Dokonalým zakončením je naše domácí skořicové tiramisu s mletou kávou.

Výrobky ze zahrady vylepšujeme pomocí speciálních technik, abychom vytvořili nezapomenutelný zážitek. Vychutnej si chuť našich cannelloni s quinoou a špenátem a texturu grilované zeleniny s artyčokovým květem a omáčkou Romesco. Jako hlavní chod si můžeš vybrat: krémové rizoto s aromatem lanýže, veganský burger s kimči omáčkou nebo naše vynikající quinoa wok. A nakonec svěží zakončení s ovocným salátem na flambovaném banánovém krému a pomerančovou šťávou.

Autentický gastronomický rituál: Cestuj přírodou prostřednictvím kulinářského zážitku navrženého tak, aby potěšil i ty nejnáročnější chuťové buňky. Zážitek jsme zahájili foie al PX false fresón a krevetou flambovanou v heřmánku ze Sanlúcaru. Jako hlavní chod si vyber mezi: šťavnatým, pomalu pečeným sele s vejcem uvařeným při teplotě 60 °C nebo poctou tuňákovi obecnému s nuancemi planktonu. Dezert je vizuální klenot: převrácené křehké těsto namočené ve zlatém prášku.