Objev exkluzivní ochutnávku věnovanou masu, které je hlavním hrdinou každého chodu. Pouze čerstvé produkty z udržitelných farem: ušlechtilé kusy hovězího, telecího, jehněčího a vepřového masa zpracované výjimečnými technikami. Od sušení až po vaření sous-vide, od pomalého uzení až po grilování, každé sousto vylepšuje přirozenou strukturu, šťávu a aromata. Smyslová cesta pro náročné chuťové buňky, kde se suroviny snoubí s mistrovským řemeslným zpracováním.

Ponoř se do exkluzivní degustace ryb čerstvě vylovených z moře. Tartar ze syrového tuňáka křídlatého s yuzu, červené krevety dušené s mořskými řasami, studeně uzený jantar, makrela marinovaná v misu a grilovaná. Rafinované techniky: molekulární ceviche, vaření sous-vide při nízké teplotě, sušení pro intenzivní chuť umami. Každé jídlo umocňuje čistotu, chuť a sametovou strukturu. Pocta udržitelnému rybolovu pro chuťové buňky toužící po oceánské eleganci. 8 chodů

Gurmánské sushi menu: 12 nigiri a speciální omakase s divokou rybou z Tsukiji a Hokkaida. Nigiri baronka 7 dní, ikura marinovaná v uzeném dashi, krémová na bambusové páře Koshihikari rýže. Techniky: opalování binchotanem, zrání řasami, milimetr po milimetru ručně řezáme. Speciální rolka s pečeným wagyu a černým lanýžem. Párování sáku z mikrošarží. Japonská čistota povznesená do současného luxusu, v rituálu preciznosti a umami

Symfonie 8 chodů v chrámu elegance. Vynikající suroviny – lanýže, kaviár – tančí s avantgardními technikami: sférifikace, fermentace, bylinné napařování. Každé jídlo je jako obraz: modrý humr v vývaru z uzených měkkýšů, holub v dvěma chodech s redukcí vínového santu. Bezvadné služby, tichý pokoj, vzácné párování vín. Celkový zážitek, kde se chuť, pohled a emoce spojují v čistém kulinářském umění.

Super gurmánské menu Moře a hory: 10 chodů, které kombinují hlubiny a vrcholy. Ústřice Gillardeau s gelem z horské borovice; pečené hřebenatky na krému z hřibů; modrý humr v mořské polévce s bílým lanýžem Alba; hovězí wagyu A5 s červenými krevetami a redukcí z vína vin jaune. Techniky: sous-vide, uzení za studena, sférifikace horského vývaru. Divoké ryby a ušlechtilé maso se mísí do umami harmonií. Párování alpských a mořských vín. Fúzní elegance, kde se pevnina a moře stávají poezií.