Zahrnuje čerstvou květinovou vodu a místní ovoce. Macerovaná surová zelenina a kvasný startér ze semínek. Salát s domácími klíčky. Hlavní jídlo se živočišnými bílkovinami (čerstvé ryby, kuře nebo maso) nebo rostlinnými bílkovinami (mungo, jacka, quinoa, cizrna). Podáváme s mořskými řasami, čerstvou zeleninou a vynikající domácí smetanou a omáčkou. Možnost bezlepkových těstovin nebo tradičních těstovin s kvášeným těstem. Kakaový dezert nebo tropická palačinka, podle sezóny a chuti.

Toast s fermentovaným tepache. Čerstvá limonáda. Vstup Betebel macerovaný slunečnicovým krémem. Hlavní chod: ceviche, plachetník s různými pyré a karamelizovanou cibulkou. Doplněno sladkokyselými zelenými fazolemi. Čerstvý salát. Dezert: tropický krém.