Sedm let jsem žil v Mexiku a Střední Americe a toto menu jsem vytvořil na základě svých zážitků a lidí, které jsem potkal. Tato nabídka je lehká pětichodová cesta, která začíná rafinovanými středomořskými pochoutkami, pokračuje jemným tiraditem z hřebenatky a krémovým chřestovým rizotem a vyvrcholí zářivým středoamerickým hlavním chodem s mořskými plody.

Trio rafinovaných kousků na zahájení večera: sametový tatár z tuňáka s citrusovými a bylinkovými tóny, kuřecí špízy a krevety s jemnou česnekovo-citronovou polevou. Další je miniaturní salát caprese s rajčaty, čerstvou mozzarellou a bazalkou, lehce pokapaný vyzrálým balzamikovým octem pro svěží, klasickou příchuť. Dokonale křehké filet mignon, vařené technikou sous-vide, následně pečlivě opálené karamelovou krustou, podávané s humřími ocasy pochovanými v másle.

Mimořádná kulinářská cesta připravená pro nejnáročnější chuťové buňky, která představuje nejkrásnější poklady oceánu.