Toto sedmichodové veganské nebo rostlinné degustační menu je inspirováno technikou na úrovni Michelin a sezónní kuchyní. Každé jídlo vyzdvihuje zeleninu, obiloviny a rostlinné přísady připravené s jasností a vyvážeností. Chutě jsou vrstvené, ale zdrženlivé, textury promyšlené a prezentace rafinované. Zážitek je elegantní, ale přístupný a nabízí výživné menu s důrazem na zeleninu, které je navrženo pro zvláštní příležitosti a hosty hledající moderní, vylepšené jídlo na rostlinné bázi.

Snídaně nebo oběd – toto sedmichodové degustační menu přetváří klasické brunchové chutě prostřednictvím rafinovaného, Michelinskou hvězdou inspirovaného objektivu. Známá jídla jsou vylepšena sezónními surovinami, promyšlenou technikou a vyváženými porcemi. Postupně se přesouvá od lehkých a svěžích vůní k těplým a příjemným, což nabízí uvolněný, ale elegantní zážitek. Toto menu, navržené pro oslavy a setkání, přináší pohodlí, jasnost a tichý luxus v moderním brunchovém formátu.

Tato nabídka odráží můj kuchařský étos: sezónní, promyšlená a založená na zdrženlivosti. Každý kurz je inspirován lesy, poli a vodami pacifického severozápadu a je navržen tak, aby vyživoval tělo i mysl. Vařím z dlouho fermentovaných obilovin, čistých proteinů a zeleniny ošetřené ohněm a péčí. Jedná se o jídlo jako lék bez dogmatu – elegantní, uklidňující a hluboce lidské.

Toto sedmichodové degustační menu je inspirováno japonskou filozofií kaiseki, která klade důraz na sezónnost, rovnováhu a umírněnost. Každý chod je záměrně složen tak, aby zvýraznil čistotu chuti, texturu a rytmus. Techniky jsou jemné, porce rafinované a ingredience zpracované s hlubokou úctou. Zážitek se odvíjí s klidnou přesností a nabízí elegantní, kontemplativní jídlo určené pro hosty, kteří ocení jemnost, řemeslné zpracování a klidný luxus.

Toto sedmichodové degustační menu čerpá inspiraci ze Středomoří a jeho hlavními rysy jsou jednoduchost, sezónnost a vyváženost. Základ tvoří olivový olej, zelenina, obiloviny, mořské plody a promyšleně připravené maso. Chutě jsou čisté a výrazné, techniky zdrženlivé a porce rafinované. Každý chod se rozvíjí s vřelostí a jasností a oslavuje spojení mezi zemí, mořem a stolem – elegantní, výživný zážitek určený pro dlouhé večery a smysluplnou oslavu.

Toto degustační menu, inspirované krajinou a tradicemi Latinské Ameriky, zkoumá oheň, zemi a moře pomocí rafinované techniky. Každý chod je tvořen nixtamalizovanou kukuřicí, jasnými citrusy, chilli, bylinkami a čistými bílkovinami. Chutě jsou vrstvené, nikdy těžké, což umožňuje, aby jídlo vedlo teplo a kyselost. Je to výrazný, ale elegantní zážitek, navržený pro oslavu a sdílené spojení.