Menu určené pro hosty, kteří chtějí jíst vegetariánskou nebo veganskou stravu s výbornou chutí a vybranými ingrediencemi. aperitiv – sezónní zeleninové crudité se solí, pepřem a extra panenským olivovým olejem předkrm - křupavý lilek a parmigiana s bazalkou jméno - ručně dělané těstoviny s hrachovou emulzí a sýrem burrata z Andrie druhá – řízky z hříbků cardoncelli s pórkem a bramborovým koláčem sladké - pěna z hořičí čokolády a červené plody

Vychutnej si autentický zážitek z římské kuchyně, aniž bys zanedbal(a) eleganci a historická jídla, která se znovu dostala do módy, a zažij jedinečný gurmánský zážitek. aperitiv - křupavá smažená zelenina v omáčce z černého pepře a sýra cacio předkrm – crostino se sardelkami a bufalovou mozzarellou se směsí salátu jméno – domácí noky s přílohou a klobásovým omáčkou druhá - Telecí saltimbocca na římský způsob s pečenými bramborami sladké - koláč s ricottou a višněmi

Chceš-li ochutnat to nejlepší z Tyrhénského moře, hlavními charakteristikami těchto pokrmů připravených ve stylu římského pobřeží jsou delikátnost, vyváženost a autentické chutě. aperitiv – smažené ančovičky a korušky předkrm – salát z mladých kalmárů s julienne z římských cuket, olivami Gaeta a mátou jméno - rizoto s krevetami, chřestem a tymiánem s vůní citronu druhá – pečený filet z pražmy s bramborami a hříbky sladké - krémová citronová vášeň

Velké klasiky italské kuchyně v celé své kráse, abyste si mohli vychutnat ty nejlepší produkty země a projíždět se různými italskými regiony. aperitiv - hovězí tartar s marinovaným vaječným žloutkem a sladkokyselou nakrájenou zeleninou předkrm – ladicí píšťalka jméno - Domácí ravioli plněné dušeným hovězím masem v omáčce z vína chianti a hříbků druhá – vepřová panenka plněná černým lanýžem z Norcie a dušeným čekankou z Trevisa sladké -tiramisu

aperitivy – tartar z tuňáka křídlatého s olivami, kapary a cherry rajčátky – pěnová omáčka z mořského okouna s kaviárem a salátem z růžičkové kapusty předkrm – uzené carpaccio z mečouna s baby špenátem a pistáciovým pestem - salát ze sépií s botargou a špičkami chřestu první chody – Sardinská fregola s krabím masem a květem cukety - rizoto se škeblí a černou lanýžovou omáčkou z Norcie sekundy - pečená chobotnice s rozmarýnovým bramborovým krémem – rolky z plátků jazyka s hlívou ústřičnou sladké – Sicilské cannolo v novém pojetí