Překvapivá cesta, při které se středobodem pokrmu stává rostlinný svět a která dovedně a elegantně oslavuje přírodu. • Předkrm: Lilekový mille-feuille se dvěma texturami. • První chod: Maccheroni alla Carrapipana na krému z celeru a citronu. • Hlavní chod: Fenykl gratinovaný s pistáciemi a olivovým práškem. • Dezert: Polévka z rozmačkaného melounu, pomerančový sirup a šlehačka. Poznámka: Menu je založeno na místních produktech.

Robustní charakter sicilského vnitrozemí s vybraným masem a výraznými sýry. • Předek: Opékaný crostone s kosacavaddu, kompot z opuncie a piniové oříšky. • První chod: Busiate alla Modicana s ručně krájeným vepřovým masem, cherry rajčátky a mandlemi. • Hlavní chod: Plátky hovězího masa po sicilsku s endivií a polozralým sýrem pecorino. • Dezert: Mousse z ovčího mléka s karamelovým drobením a čokoládou Modica. Poznámka: Maso pochází z místních farem.

Působivá cesta do sicilského moře, která kombinuje moderní vizi s výraznými chutěmi. • Předkrm: Smažené mušle a škeble jemně ochucené citronovými lístky. • První chod: Těstoviny paccheri v eolském stylu s pečenou kanicou a pestrou salsou verde. • Hlavní chod: Plátek místně ulovené ryby obalený v křupavé pistáciové kůrce. • Dezert: Mandarinkový sorbet s mandlovou kůrkou. Poznámka: Abychom zajistili dokonalost, menu vychází z nabídky rybího trhu.