Pětichodové jídlo s mnoha sezónními ingrediencemi.Jídlo si můžeš vychutnat v následujícím pořadí: předkrm, těstoviny nebo rizoto, rybí pokrm, masový pokrm a dezert. Jako příklad typického menu na jeden den začneme předkrmem – carpacciem z pražmy s bylinkovým dochucením.Dále tu máme těstoviny s inkoustem ze sardinských chobotnic a špagety „Aglio e Olio“ z bobů s nádechem citrusu yuzu, po nichž následují pokrmy z mořských plodů – španělská makrela a škeble z pláže Kujukuri v Chibě podávané v omáčce acqua pazza.Jako hlavní chod podáváme pečené hovězí maso Wagyu se sezónní zeleninou a omáčkou Bordelaise.A nakonec si jako dezert můžeš vychutnat blancmange s kokosovou příchutí a macedonii z tropického ovoce.

Jedná se o menu, ve kterém si můžete plně vychutnat světonázor šéfkuchaře Takešigeho. Skládá se z 1 předkrmu, 1 těstoviny nebo rizota, 1 rybího pokrmu, 1 masového pokrmu a 1 dezertu. Můžete si vychutnat pokrmy připravené z vybraných sezónních surovin. Jako příklad jednodenního menu začínáme předkrmem z mečouna meunier, který je opečený a dochucený máslovou omáčkou, a jako těstoviny se objevují sarsiccia z okinawského prasete Agu a špagety s maitake. Jako rybí pokrm podáváme směs čerstvých ryb zakoupených na trhu Toyosu se safranovou omáčkou a jako hlavní chod je pečené hovězí maso z černého wagyu s sezónní zeleninou a omáčkou madelera. Jako dezert je podávána broskvová deglinezon s koňakem V.S.O.P a citrusovým želé, což je pokrm, u kterého do posledního okamžiku cítíte šéfkuchařův pohled na svět.

Luxusní, šéfkuchařem vybrané menu o více chodech se sezónními ingrediencemi, včetně kaviáru Miyazaki 1983, černého lanýže, bílého lanýže, humra, foie gras a nejlepšího japonského černého hovězího masa.Menu se skládá ze dvou předkrmů, jedné pasty nebo rizota, jednoho rybího pokrmu, jednoho masového pokrmu a jednoho dezertu, které představují to nejlepší z každé ingredience. Jako příklad typického denního menu je předkrmem sladký krevetový tartar podávaný s květákovou pěnou a kaviárem Miyazaki Caviar 1983, elegantně doplněný želé z vývaru z korýšů a aromatem bergamotu.Kachní foie gras zabalené v zelí je podáváno s pórekovou omáčkou, k těstovinám je podáváno rizoto s bílými lanýži Alba a pórekem Shimodaita.Jako chod z mořských plodů nabízíme červenou pražmu vapore, doplněnou krevetami a bramborovým confitem a omáčkou z šampaňského s příchutí yuzu. Jako hlavní jídlo nabízíme poêlée z hovězího filé Matsusaka, k němu francouzský gratin dauphinois s černými lanýži a omáčku Périgord.Jako dezert nabízíme terinu z čokolády Valrhona, k ní crème chantilly z té nejlepší vanilky, a na závěr koňak V.S.O.P. s vůní černých lanýžů.