Letní brunch formou bufetu – čerstvý a bohatý. Palačinky, vejce a toust s avokádem spolu s parfaity, sezónním ovocem a čerstvě vymačkanou šťávou. Hlavní jídla Citronové palačinky s ricottou, javorový sirup Míchaná vejce, pažitka Avokádový toast, nakládaná červená cibule, vločková sůl Přílohy Jogurtové parfaity, granola, med Sezónní ovoce K pití Čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva Zázvorové nápoje

Chlazený bar se syrovými mořskými plody – ústřice na poloviční skořápce s okurkovou mignonettou, crostini s tartarem z tuňáka, krevetový koktejl s domácí koktejlovou omáčkou a talíř sashimi z lososa a tuňáka podávaný s wasabi a sójou.

Amuse bouche Vejce Óeuf, kaviár, estragon +$Příplatek První chod Čerstvá burrata s původními rajčaty, bazalkovým olejem a redukcí ze zralého balzamikového octa. Druhý chod Chlazené melounové gazpacho s čerstvou mátou. Třetí chod (výběr předkrmu) • Na pánvi restovaný losos s citronovo-máslovou omáčkou nebo • Grilovaný ribeye s bylinkovým máslem Dezert Francouzský hedvábný koláč s malinovým coulis. Čerstvé sezónní suroviny, živé letní chutě a nezapomenutelný soukromý kulinářský zážitek.

Rafinované degustační menu vycházející z japonské techniky, kde jednoduchost odhaluje řemeslné zpracování – od focaccii s yuzu až po ručně krájený steak s hranolky a aioli crying tiger. Pro začátek Domácí focaccia potřená máslem z medu a yuzu Bites Pikantní tuňák, křupavá rýže, citrusová pálivost Ručně balená rolka Ručně balený roll s lososem a opráškem z pravého wasabi Hlavní Prvotřídní steak flat iron, křupavé hranolky, aioli crying tiger Cukrárna Baskický cheesecake s matcha

První kurz Středomořský salát – křupavá zelenina, tradiční zelenina a citrusovo-bylinková zálivka Kurz vaření těstovin Tagliatelle s černými lanýži – čerstvé ručně válcované těstoviny v omáčce z másla s černými lanýži, posypané strouhaným parmazánem Hlavní chod Opečená hřebenatka v kombinaci s NY strip steakem, krájeným u stolu a dokončeným klasickou béarnaise omáčkou Cukrárna S27 signature mrkvový dort – kořeněný mrkvový dort, poleva ze smetanového sýra, stuha z kandované mrkve

Rafinovaná interpretace nejhlubších mexických chutí – pomalu připravované mole, finální úpravy u stolu a dort tres leches. 1. chod Tostadas de Tinga – kuře dušené v chipotle, avokádová pěna, nakládaná červená cibule, mini koriandr 2. chod Sopa de Tortilla – vývar z opálených rajčat a chilli papriček ancho, queso fresco, smetana, proužky chilli pasilla 3. chod Mole Rojo de la Casa – tradiční kuře v autorské červené omáčce mole šéfkuchaře, pikantní, silně kořeněné směsi vycházející z tradice Zacatecas. 4. Dort Tres Leches