Dala jsem dohromady nejoblíbenější druhy sushi z mých kurzů vaření – Temari, Gunkan a Inari sushi. V Japonsku se nigiri doma připravuje jen zřídka. Místo toho si běžně dopřáváme sushi s tuňákem z konzervy a krabími tyčinkami. Všechny jsou připraveny bez syrové ryby, takže jsou ideální pro ty, kdo nemají rádi ryby, nebo pro děti. Sushi se dobře hodí k chawanmushi (japonskému slanému dušenému vaječnému pudinku), teplému, domácímu pohodovému jídlu. Uvnitř hladkého krému s příchutí daši se skrývá kuře, houby shiitake a rybí roláda kamaboko.

Oblíbená kombinace – okonomiyaki a yakitori. Okonomiyaki je japonská slaná palačinka, kterou si vychutnávají v domácnostech v Kjótu a Ósace. Připravuje se z těsta plněného zelím, které se griluje přímo před tebou, a je dochucena sladkou omáčkou a bohatou majonézou. Yakitori je klasika izakaya: negima, křehké kuřecí maso na špejli s pórem a glazované v pikantně sladkém tare, a grilované sasami (kuřecí svíčková) shio s trochou wasabi a citronovou šťávou pro osvěžující finiš.

Shojin ryori je tradiční rostlinná kuchyně zenbuddhistických chrámů, připravovaná zcela bez živočišných produktů. Tato sada na jednom talíři obnovuje tento zážitek se sedmi pokrmy z tradičních ingrediencí a sezónní zeleniny, podávanými spolu s rýžovými kuličkami onigiri. Těš se na neobvyklé ingredience a způsoby přípravy, s nimiž ses možná nikdy předtím nesetkal/a. Nabídka se mění podle sezóny, takže žádné dvě návštěvy nejsou úplně stejné.

Můžeš šéfkuchaře požádat o přípravu jídla podle tvých preferencí.